On aime le Salami

JUTEUX ET AROMATISÉ

Il y a tout un monde derrière le Salami Milano

Une histoire de recettes et de formes.

C’est le salami typique de la tradition lombarde ; il se distingue par un broyage fin des grains appelé « grain de riz » et un savant dosage d’épices et d’arômes qui le rend parfumé et savoureux. Il est appelé ainsi parce qu’il est né dans la banlieue de Milan et est produit encore et toujours selon l’authentique recette ambrosienne. Il a été créé à la fin du XIXe siècle pour les italiens qui avaient émigré en Amérique pour y trouver fortune.  C’est aujourd’hui le salami italien le plus apprécié au monde.

Un monde de parfums et de goûts.

Il est rouge rubis avec une saveur salée équilibrée et une texture douce qui le rend plus que délicieux.

Comment l’accompagner. Accompagnez le Salami de copeaux de parmesan, car leur sapidité lui correspond parfaitement.  Si vous souhaitez créer un plateau de charcuterie original, accompagnez le Salami des fruits comme le kiwi et le melon. Il s’adapte si bien que vous pouvez également l’intégrer dans de nombreuses recettes pour donner à vos plats une saveur particulière.  Pour terminer, choisissez des vins rouges comme l’Oltrepò Pavese Bonarda ou le Lambrusco pour atténuer son goût salé. 

Le saviez-vous? … la façon typique de savourer le Salami est de l’accompagner simplement du pain. Le “Pane e salame” (qui signifie “pain et salami”) est l’un des en-cas préférés des enfants et une entrée très appréciée ; dans le passé, grâce à sa grande valeur nutritive et son prix peu élevé, les agriculteurs italiens avaient l’habitude de le manger au petit déjeuner.