{"id":410,"date":"2019-04-01T17:19:06","date_gmt":"2019-04-01T17:19:06","guid":{"rendered":"https:\/\/vitaledelimeats.com\/FR\/more-than-prosciutto-copy\/"},"modified":"2021-01-22T14:26:54","modified_gmt":"2021-01-22T14:26:54","slug":"mode-chef","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vitaledelimeats.com\/FR\/mode-chef\/","title":{"rendered":"Mode Chef"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

OUVREZ UN PLATEAU ET SOYEZ CR\u00c9ATIFS
<\/strong><\/h1>

Ou tout simplement d\u00e9gustez de la charcuterie fra\u00eeche avec du pain.<\/span><\/h3><\/blockquote>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

Il existe plusieurs fa\u00e7ons de c\u00e9l\u00e9brer le go\u00fbt des charcuteries Vitale : que vous les mangiez seules ou que vous les utilisiez dans une recette, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7us. Ouvrez un plateau et soyez cr\u00e9atifs!<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

La tradition italienne veut que l\u2019on serve les charcuteries sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. \u00c0 premi\u00e8re vue, cela peut sembler un simple hors d\u2019\u0153uvre, mais \u00e0 bien voir, il y a un large \u00e9ventail de choix. Composer un plateau de charcuterie est une forme d\u2019art et un essai : quelques astuces vous assureront l\u2019assiette parfaite<\/em>!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
  1. Trouver la bonne planche
    <\/em><\/strong>En bois. <\/em>Rustiques, rugueuses et traditionnelles, les plus raffin\u00e9es sont celles en bois d\u2019olivier : r\u00e9sistantes aux rayures et id\u00e9ales pour exalter les ar\u00f4mes.\u00a0<\/li><\/ol><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

    En porcelaine ou en pierre. <\/em>\u00c9l\u00e9gantes et faciles \u00e0 nettoyer ; l\u2019ardoise est \u00e0 la mode.<\/p>

    1. Privil\u00e9giez la qualit\u00e9 \u00e0 la quantit\u00e9
      <\/em><\/strong>Lorsque vous s\u00e9lectionnez les viandes, il y a un point de d\u00e9part solide : privil\u00e9giez la qualit\u00e9 \u00e0 la quantit\u00e9. Il ne s\u2019agit pas de donner trop \u00e0 manger \u00e0 vos invit\u00e9s, mais de faire en sorte qu\u2019ils en profitent pleinement.<\/li><\/ol>

      Quelques conseils:<\/p>

        • Pensez au nombre de personnes que vous allez servir. La r\u00e8gle d\u2019or consiste \u00e0 choisir 7-8 types de charcuterie diff\u00e9rents et au moins 2 tranches pour chaque commensal.<\/li>
        • Trouvez un juste \u00e9quilibre entre cru et cuit. Si vous utilisez un trop grand nombre de charcuterie crues \u2013 comme le Prosciutto Crudo, Coppa, Salami \u2013 le go\u00fbt peut \u00eatre extr\u00eamement sal\u00e9, donc l\u2019ajout de charcuteries cuites \u2013 comme Mortadella et Arrosto al Forno – aide \u00e0 maintenir l\u2019\u00e9quilibre.<\/li>
        • La diversit\u00e9 est \u00e9galement importante. Pour conserver une sensation en bouche diversifi\u00e9e, il est conseill\u00e9 de choisir des charcuteries de diff\u00e9rentes \u00e9paisseurs, par exemple couper le Prosciutto en fines tranches et la Mortadella en gros morceaux. Enfin, ajoutez des charcuteries \u00e9pic\u00e9es – comme la Spianata Piccante – pour varier les saveurs.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>

          1. C\u00e9l\u00e9brez la saveur<\/strong><\/em><\/p><\/li><\/ol>

            • Faites attention aux correspondances organo-leptiques (pain, fromage, fruits)
              <\/em>Ajouter un accompagnement est essentiel pour pr\u00e9parer une bonne planche de charcuterie, car il agit \u00e0 la fois comme rince-bouche et comme accompagnement.<\/li><\/ul>

              Fruit:
              <\/u><\/em>Le Prosciutto Crudo\u00a0et la\u00a0Coppa\u00a0s\u2019accordent parfaitement avec des fruits sucr\u00e9s comme le melon, les figues et les p\u00eaches.
              Le Salame\u00a0et la\u00a0Spianata Romana\u00a0vont tr\u00e8s bien avec le kiwi\u00a0et les pommes.
              La Mortadella\u00a0se marie bien avec les poires et les raisins.
              Les fruits secs sont le meilleur choix pour adoucir la charcuterie \u00e9pic\u00e9e comme la Spianata Piccante.<\/p>

              Fromage:<\/u><\/em>
              <\/em>La Mozzarella convient parfaitement au go\u00fbt d\u00e9licat de la Mortadella. Le\u00a0Prosciutto Crudo\u00a0et la\u00a0Coppa\u00a0se marient bien avec n\u2019importe quel fromage fondu et encore mieux avec de la Provola\u00a0et la\u00a0Robiola.\u00a0Le Parmesan est l\u2019accompagnement parfait du\u00a0Salame.<\/p>

              Pain:
              <\/u><\/em>La Coppa\u00a0et le Prosciutto Crudo\u00a0peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s sur du pain complet, les charcuteries comme la\u00a0Mortadella\u00a0s\u2019accompagnent bien du pain croustillant, tandis que le go\u00fbt intense du Salame est parfait avec du pain moelleux. Si vous avez peur de choisir, sachez que la baguette va avec tout.<\/p>

              • Pr\u00e9sentation<\/em>
                Vous mangez aussi avec les yeux, dont la pr\u00e9sentation est importante. Plut\u00f4t que de rouler le produit, disposez-le sur la planche et placez les accompagnements de mani\u00e8re cr\u00e9ative : mettez-les au-dessus, en dessous ou \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des charcuteries ou m\u00eame au milieu du plateau.<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t\t
                \n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t

                Use Vitale deli meats as a starting point for your recipes, here you can find some inspirations:<\/em><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

                \n\t\t\t\t
                \n\t\t\t
                <\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                OUVREZ UN PLATEAU ET SOYEZ CR\u00c9ATIFS Ou tout simplement d\u00e9gustez de la charcuterie fra\u00eeche avec du pain. Il existe plusieurs fa\u00e7ons de c\u00e9l\u00e9brer le go\u00fbt des charcuteries Vitale : que vous les mangiez seules ou que vous les utilisiez dans une recette, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7us. Ouvrez un plateau et soyez cr\u00e9atifs! La tradition […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/page_front-page.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vitaledelimeats.com\/FR\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/410"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vitaledelimeats.com\/FR\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/vitaledelimeats.com\/FR\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vitaledelimeats.com\/FR\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vitaledelimeats.com\/FR\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=410"}],"version-history":[{"count":38,"href":"https:\/\/vitaledelimeats.com\/FR\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1273,"href":"https:\/\/vitaledelimeats.com\/FR\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/410\/revisions\/1273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vitaledelimeats.com\/FR\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}